готварски термометри

Отчитането ще бъде полезно, само ако термометърът е поставен на правилното място в продукта. Ако не е поставен правилно или ако термометърът е поставен в грешната зона, показанията няма да отразят точно вътрешната температура на приготвения продукт. По принцип термометърът трябва да бъде поставен в най-дебелата част на храната, далеч от костите, мазнините или браздата. Термометърът трябва да се дезинфекцира преди и след всяка употреба. Преди да използвате термометър за храна, прочетете инструкциите на производителя. Инструкциите трябва да указват до каква степен термометърът трябва да бъде поставен в храната, за да се получи точно отчитане. Повечето термометри се доставят и с инструкции как да се калибрира. Ако инструкциите не са налични, проверете стеблото на термометъра за вдлъбнатина или „трапчинка“, която показва единия край на местоположението на сензорното устройство. Повечето цифрови термометри отчитат температурата в малка част от върха. Къде да поставите термометъра. За приготвяне на местни ястия. Когато измервате температурата на печено говеждо, свинско или агнешко, термометърът трябва да се постави по средата на печенето, като се избягва костта. Когато готвите пържоли или котлети, вкарайте термометъра в най-дебелата част, далеч от костите, мазнините или браздата. Когато храната, която се готви е с неправилна форма, какъвто е случаят с печено говеждо, проверете температурата на няколко места. Приготвяне на домашни птици. Когато готвите цели птици, термометърът трябва да се постави в най-дебелата част на бедрото. Ако готвите части от домашни птици, поставете термометъра в най-дебелата зона, като избягвате костта. Термометърът може да бъде поставен настрани, ако е необходимо. Когато храната, която се готви, е с неправилна форма, температурата трябва да се проверява на няколко места. Тънки храни. При измерване на температурата на тънка храна, като хамбургер или котлети, трябва да се използва термистор или термодвойка термометър, ако е възможно. Биметален термометър с циферблат осреднява вътрешната температура по дължината на сензора в сондата. Тънките храни обикновено не могат да поместят 2-инчовата сонда, ако е поставена отгоре надолу и по този начин няма да даде точен показател. За тънки храни биметалният термометър може да бъде поставен настрани, така че да осреднява температурата в центъра на храната. За да избегнете изгарянето на пръстите, може да е полезно да извадите храната от източника на топлина (ако готвите на скара или в тиган) и да поставите термометъра настрани, след като поставите храната върху чиста шпатула или чиния. Комбинирани ястия. За гювечи и други комбинирани ястия поставете термометъра в най-дебелата част от храната или в центъра на съда. Калибриране на термометъра. Има два начина за проверка на точността на термометъра за храна. Единият метод използва ледена вода, другият използва вряща вода. Много термометри имат гайка за калибриране под циферблата, която може да се регулира. Проверете опаковката за инструкции.